喫茶店開こうと思っている : 人生相談とか日常とか

喫茶店開こうと思っている

http://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/news4vip/1420956099/
1 :名無しさん@おーぷん : 2015/01/11(日)15:01:39 ID:nae
おまえらが喫茶店に求めるものってなんだ

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2 :名無しさん@おーぷん : 2015/01/11(日)15:02:00 ID:ggm
ふんいき

3 :ビッグフソー◆iMwrGConvRjT : 2015/01/11(日)15:02:13 ID:nfc
無料Wi-Fi

4 :名無しさん@おーぷん : 2015/01/11(日)15:02:13 ID:2x4
うまいコーヒーと野菜サンド

5 :名無しさん@おーぷん : 2015/01/11(日)15:02:15 ID:UJL


6 :名無しさん@おーぷん : 2015/01/11(日)15:02:16 ID:iqC
いけめん

7 :名無しさん@おーぶん : 2015/01/11(日)15:02:24 ID:fUZ
時間つぶしから、軽い昼ご飯まで

8 :名無しさん@おーぷん : 2015/01/11(日)15:02:39 ID:hIm
充電できるコンセントと漫画

9 :名無しさん@おーぷん : 2015/01/11(日)15:02:41 ID:MWp
おしゃれ感

10 :名無しさん@おーぷん : 2015/01/11(日)15:02:42 ID:vn6
長くいてもいいor長くいれるような安心感

11 :名無しさん@おーぶん : 2015/01/11(日)15:02:43 ID:fUZ
あとはガキどもがうるさくない

12 :名無しさん@おーぷん : 2015/01/11(日)15:03:19 ID:rXj
大阪の喫茶Yみたいなドカ盛りメニュー
あとはキモヲタが一人で入りやすいような店構えと雰囲気

13 :名無しさん@おーぷん : 2015/01/11(日)15:03:52 ID:H9L
コーヒー嫌い

14 :名無しさん@おーぷん : 2015/01/11(日)15:04:15 ID:KPJ
静かさ
美味いコーヒー
美味いパンとかハンバーガー的なもの

15 :名無しさん@おーぷん : 2015/01/11(日)15:04:21 ID:S7k
Wi-Fiと電源があって、適度なおしゃれ空間だったらお馬鹿さん達がお金落としてってくれるよ
自分もそうだし

16 :名無しさん@おーぷん : 2015/01/11(日)15:04:23 ID:ZQs
紅茶・コーヒーとケーキ・クッキー

飲み物の香りを遮らないタバコの無い場所がいいね

17 :名無しさん@おーぷん : 2015/01/11(日)15:05:05 ID:cjW
ここの奴らが喫茶店を日常的に使ってるとは思えないんだが参考になるのか?

18 :名無しさん@おーぷん : 2015/01/11(日)15:05:49 ID:9am
熱い鉄板に載っかって出てくるナポリタン
周りに溶き卵がかかってればなお良し

24 :名無しさん@おーぷん : 2015/01/11(日)15:08:07 ID:nae
やっぱり長い時間いれるってのは大事だな

紅茶は好きだからちからをいれたいな


>>17
よくカフェや喫茶店に行くんだがほとんど女なんだ男も入りやすい感じにしたい

>>18
本や漫画はいっぱいおきたいな

20 :名無しさん@おーぷん : 2015/01/11(日)15:06:28 ID:WPX
読書しやすいところがいい
なんなら新しい本探すのめんどいし店長のお勧め紹介してたりすると本好きが集まるんじゃね

21 :名無しさん@おーぷん : 2015/01/11(日)15:06:51 ID:12m
チラシポスティングせずにネットや新聞折込広告だけで宣伝

22 :船に乗れなかった船乗り◆UuU8VWSBGw : 2015/01/11(日)15:07:04 ID:gQI
統一された店内の雰囲気
まとめないとごちゃごちゃした店内になる

23 :名無しさん@おーぷん : 2015/01/11(日)15:07:53 ID:ZQs
名古屋の喫茶店ではない空間で

おいしい紅茶が飲みたいです

25 :名無しさん@おーぷん : 2015/01/11(日)15:08:52 ID:9eR
値段
モーニングで500円以内
ランチで700円以内くらい

ただしその辺のチェーン店に負ける味ならだめ

26 :プチ中尾彬◆GpQ4izEMzo : 2015/01/11(日)15:08:56 ID:Qda


27 :名無しさん@おーぷん : 2015/01/11(日)15:09:00 ID:D6M
名古屋だとコメダ珈琲よりシルビア派

28 :船に乗れなかった船乗り◆UuU8VWSBGw : 2015/01/11(日)15:09:54 ID:gQI
どこにお店を開く予定なの?
店内の雰囲気や看板メニューがあった方がいいかも

あ、パンケーキかホットケーキは必ずメニューに下さい!

29 :名無しさん@おーぷん : 2015/01/11(日)15:10:20 ID:ZQs
コーヒーならコンビニで済ますから
喫茶店ならフレーバーティーとかで差別化したほうが良いかも

あと,お茶請けのスコーンとかクッキーとか自家製ならポイント高いかな?

30 :名無しさん@おーぷん : 2015/01/11(日)15:10:23 ID:cjW
一般的に、喫茶店てどんなときに使うんだ?
空いた時間の暇潰しで使うことはあるけど
喫茶店に行くことを目的にしたことなんて一度も無いな

31 :名無しさん@おーぷん : 2015/01/11(日)15:11:20 ID:WPX
>>30
つまり目的にされる喫茶店は市場独占状態か

33 :名無しさん@おーぷん : 2015/01/11(日)15:12:12 ID:cjW
>>31
それで当たったのが漫画喫茶というかネカフェだしな

32 :名無しさん@おーぷん : 2015/01/11(日)15:11:22 ID:InH
2時間越えたらおかわりしなくても席料で滞在させて欲しい

34 :名無しさん@おーぷん : 2015/01/11(日)15:13:22 ID:rXj
サンドイッチとかパンケーキだけじゃなくて
がっつり系の食い物おいてほしい

カレーとかとんかつとかハンバーグとか

35 :名無しさん@おーぷん : 2015/01/11(日)15:14:09 ID:ZQs
要は時間500円出せる主婦層を取り込む事が大切でしょ
ターゲットにする時間帯から大体のメニューなり決まるんじゃない?

男なんてどうだっていいんだよ

36 :名無しさん@おーぷん : 2015/01/11(日)15:14:31 ID:4Zf
マウンテンは時間つぶしとかじゃ無くマウンテン目当てなんだろうな

37 :名無しさん@おーぷん : 2015/01/11(日)15:14:53 ID:EKN
東京なら雇ってくれ

38 :名無しさん@おーぷん : 2015/01/11(日)15:16:56 ID:nae
値段は大事だな、チェーン店は安くてうまいし何か別のもんが必要だな。

>>29
確かにコンビニ怖い、自家製野菜の料理や手作りのお菓子だしたい

>>34
確かに、だだおしゃれな食べもものだげただと利用者が女ばっかになりそうだな、
ガッツリなメニュはいるな

>>37
残念だが、京都だ

39 :名無しさん@おーぷん : 2015/01/11(日)15:17:00 ID:ZQs
ケーキ焼けます?

40 :名無しさん@おーぷん : 2015/01/11(日)15:18:00 ID:nae
>>39
料理学校に通うつもり

42 :名無しさん@おーぷん : 2015/01/11(日)15:20:44 ID:KPJ
ママ会する勘違いBBAお断り
ベビーカー持ち込みとか論外

43 :船に乗れなかった船乗り◆UuU8VWSBGw : 2015/01/11(日)15:21:40 ID:gQI
>>42
マナーが悪いグループ来ると評判落ちるかもね

44 :名無しさん@おーぷん : 2015/01/11(日)15:21:44 ID:GZc
あいその良いマスター
別にあんまり無理しなくて良いから話聞いて

45 :名無しさん@おーぷん : 2015/01/11(日)15:21:51 ID:aI9
外から丸見えの席と全く見えない席の二種類があるとありがたい

46 :名無しさん@おーぷん : 2015/01/11(日)15:23:30 ID:ZQs
ママさんたちは離しちゃダメだよ
ママさんたちの溜まり場にするくらいじゃないと
商売成り立たないはずだよ

47 :名無しさん@おーぷん : 2015/01/11(日)15:26:42 ID:nae
>>42、>>43
確かに、うるさいガキは邪魔だなすごいわかる。たしかに、最近は、大きなガキもおおいし

>>45
席は大切だな、ありがとう参考になる

>>46
メインは主婦層なのか喫茶店は。うーん

48 :名無しさん@おーぷん : 2015/01/11(日)15:27:34 ID:cjW
もしかして喫茶店の市場調査とか何もしてない感じ?

49 :名無しさん@おーぷん : 2015/01/11(日)15:28:24 ID:nae
>>48
はい

50 :名無しさん@おーぷん : 2015/01/11(日)15:28:35 ID:8eU
昔は大学のそばとかのイメージだったのにな

51 :名無しさん@おーぷん : 2015/01/11(日)15:29:32 ID:MWp
市場調査もなしにやろうなんてギャンブラーだなおい

52 :名無しさん@おーぷん : 2015/01/11(日)15:29:57 ID:EKN
場所によるでしょ
住宅地なら主婦層
大学の近くなら学生
都会ならリーマン

京都なら観光客ターゲット

53 :名無しさん@おーぷん : 2015/01/11(日)15:30:44 ID:EKN
てか主婦層は長居するだけでお金落とさないのでは

54 :船に乗れなかった船乗り◆UuU8VWSBGw : 2015/01/11(日)15:31:23 ID:gQI
今のところ、考えている喫茶店の概要教えてください

55 :名無しさん@おーぷん : 2015/01/11(日)15:32:54 ID:cjW
行きつけの喫茶店をいくつも作って、込み入った話が出来る店主の友人を何人も作るといい
コネクションは大事だし、お前の知りたいことの大半はそいつらが教えてくれる
今から料理学校通うってことは、開業するのもすぐじゃなくて将来的な話なんだろ?

57 :名無しさん@おーぷん : 2015/01/11(日)15:34:16 ID:0vT
長時間居座っても嫌な顔されない

58 :名無しさん@おーぷん : 2015/01/11(日)15:34:21 ID:KPJ
ババ共の溜まり場にしたら他の客が遠のくと…保育園状態になるのがオチ

59 :名無しさん@おーぷん : 2015/01/11(日)15:35:11 ID:GZc
かっこいいマスター

60 :名無しさん@おーぷん : 2015/01/11(日)15:37:45 ID:ZQs
客単価を上げるなら
『お犬様歓迎光臨』

61 :名無しさん@おーぷん : 2015/01/11(日)15:38:53 ID:nae
>>54
紅茶、コーヒーに力を入れたい
男も女も入りやすい環境
無料Wi-Fi、コンセント
お気に入り小説、漫画はおきたい
長時間いれる環境
場所は河原町の周辺

>>55
5、6年後くらいかな

>>59
わるいブサメンだ

62 :名無しさん@おーぷん : 2015/01/11(日)15:40:48 ID:GZc
>>61
違う立ち振る舞いとかコーヒーの知識を知ってたりする感じだお

63 :名無しさん@おーぷん : 2015/01/11(日)15:41:00 ID:vAr
あんみつ

64 :名無しさん@おーぷん : 2015/01/11(日)15:41:19 ID:ZQs
お犬様を入れるとなると
今度は保健所対策が面倒になるというジレンマ!

65 :名無しさん@おーぷん : 2015/01/11(日)15:41:21 ID:IHL
わらび餅

66 :名無しさん@おーぷん : 2015/01/11(日)15:42:02 ID:rXj
うまい洋菓子と手ごろな価格のランチで主婦とリーマンのハートをがっちり鷲掴みにすればいいだろ

67 :名無しさん@おーぷん : 2015/01/11(日)15:43:25 ID:axk
可愛い制服のウェイトレスだろ常考

68 :名無しさん@おーぷん : 2015/01/11(日)15:45:16 ID:3x7
紅茶の種類が多い店は、貴重。

69 :クロッチマン◆IkYAMCSlYo : 2015/01/11(日)15:45:53 ID:Z92
なぜ安易に飲食に飛びつこうとするのか

70 :クロッチマン◆IkYAMCSlYo : 2015/01/11(日)15:47:41 ID:Z92
立地にもよるけど

犬何とかしたいなら外に置いておくところとか
糞捨てられるゴミ箱とか設置すればいいんちゃうか

71 :名無しさん@おーぷん : 2015/01/11(日)15:49:46 ID:ZQs
河原町ねぇ・・・ざっと地図を見た感じ
ハイレベルな物じゃなきゃ通用しそうもない所だよ

73 :名無しさん@おーぷん : 2015/01/11(日)15:53:52 ID:nae
>>66
すごい、参考なる

>>68
紅茶多い店ってあんまないよな

>>71
はい、超激戦区です

72 :名無しさん@おーぷん : 2015/01/11(日)15:53:08 ID:EKN
開店資金どれくらい?

74 :名無しさん@おーぷん : 2015/01/11(日)15:55:29 ID:2C3
雑誌とかに取り上げられるオサレカフェを目指すなら女性をターゲットに、
安定経営を目指したいなら男性にターゲットを絞ったほうがいいんでない?
万人受けっていうのは一番危険。
乱立するチェーン系に太刀打ちできないよ。

75 :名無しさん@おーぷん : 2015/01/11(日)15:57:57 ID:nae
>>72
2000万ほどを考えてます

>>74
しぼんないと厳しいかー

76 :名無しさん@おーぷん : 2015/01/11(日)15:58:11 ID:ZQs
女性たって,どの年齢を掴むかだよね
20代と50代じゃ
味覚も変わってくるし

78 :名無しさん@おーぷん : 2015/01/11(日)16:00:11 ID:ZQs
それと夜の時間を,どう使うかだよね

79 :名無しさん@おーぷん : 2015/01/11(日)16:01:22 ID:3x7
紅茶の種類が多いと女が多いイメージ

81 :名無しさん@おーぷん : 2015/01/11(日)16:03:56 ID:aI9
あとBGMはオシャレなのがいい

82 :名無しさん@おーぷん : 2015/01/11(日)16:04:38 ID:KPJ
学校通いつつ、バイトして人脈、経験積む
ここで聞くより実際の経営者に聞く

83 :名無しさん@おーぷん : 2015/01/11(日)17:32:34 ID:QOM
>>78
酒いるよなー

>>81
BGMって流したいけど、前BGMのことでどっかの店訴えられてなかった?

>>82
バイトはしたほうがいいよな

84 :名無しさん@おーぷん : 2015/01/13(火)01:36:54 ID:qOg
ついつい入ってみたくなるような雰囲気の「入口」
自分が少数派なのかもしれないけど、入ったことのない店って入るのに凄く勇気がいる
ショッピングモール内のテナントみたいに入り口のドアが無いものならまだしも、
自分でドアを開けないと駄目なタイプは特にそう

85 :名無しさん@おーぷん : 2015/01/13(火)20:34:38 ID:Fad
>>84
確かにそれはあるかもしれない、ありがとう

86 :名無しさん@おーぷん : 2015/01/13(火)21:43:00 ID:rn0
ブックオフに行くとお料理コーナーに
cafe-sweetsっていう喫茶店経営者専門の雑誌があるから
買って読めばいいよ

87 :名無しさん@おーぷん : 2015/01/14(水)02:03:51 ID:BIA
>>86
まじで、探してくる

88 :名無しさん@おーぷん : 2015/01/14(水)02:11:56 ID:jfO
手作りスイーツとか季節のフルーツとか出すといいかも。
あと逆にケーキ屋とかパン屋ベースの喫茶店とか。

89 :名無しさん@おーぷん : 2015/01/14(水)17:51:56 ID:TVs
フルーツは考えたらいいか自分でつくった野菜、フルーツも出してみたい

92 :名無しさん@おーぷん : 2015/01/14(水)23:05:30 ID:Gn6
朝7時くらいから開いていてくれるて
400円以内で朝食があればイイよねとも思う

BGMなんてむしろ要らないし
テレビなんて以ての外だわな
JASRAC的な事を考えれば
日経ラジオを流していれば案外イイかもしれないよな
でも会話を遮るような音は要らないよな
(ほとんどのサテンで音楽なんて無いはずだよ)

93 :( ´・ω・`)_且~ ◆EkD1MW54Ouaw : 2015/01/14(水)23:17:53 ID:559
和風喫茶

お茶と和菓子に特化させ他と差別化をはかる

ランチの定食はタニタ食堂を参考に、和食の野菜中心の低カロ○ーメニューにする。

こんな店あったら毎日行くわ

95 :名無しさん@おーぷん : 2015/01/14(水)23:23:33 ID:Gn6
>>93
真っ先に潰れる店だなw

96 :名無しさん@おーぷん : 2015/01/14(水)23:24:15 ID:4BK
喫茶店に求めるのは割とマジで子供がいないこと
ゆっくりコーヒー飲みたいのに子供のキーキー声とか聞きたくない

97 :名無しさん@おーぷん : 2015/01/14(水)23:25:30 ID:Xnb
河原町とかだと観光客など一見さんを常に取り入れなきゃダメかもな

98 :名無しさん@おーぷん : 2015/01/15(木)01:03:26 ID:Gkc
珈琲ならコンビニでよい
だからフレーバーティ、
カモミールとかハイビスカスとかさ

茶菓子はスコーンとかより、
干菓子の方が食べやすく提供し易い

お一人様席が充実してて欲しい

1001: 人生相談とか日常とかピックアップ :2015/01/16 06:00
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[ 2015/01/16 06:00 ] 人生 | コメント(5)
コメント
※33415. 人生名無しさん : 2015/01/16 10:55
持ちビルあって1階のテナントがどうしても埋まらなくて町会の役員とかやってて
近所に幼なじみが山ほど住んでるんだったら喫茶店やってもいいと思う
※33416. 人生名無しさん : 2015/01/16 11:25
入りやすい店構え
グダグダ客としゃべらないマスター
※33422. 人生名無しさん : 2015/01/17 13:34
可愛いウェイトレス(ただし俺に気があること)
※33428. 名無しさん : 2015/01/18 18:03
喫茶店って客の回転率が悪いから、その分を客単価に上乗せしないといけなくなる
しかしあまり高いと客そのものが来ないというジレンマ
客層をどこに狙いを定めて、目玉商品を何にするか、立地と合わせて考える必要がある
まぁぶっちゃけ相当難しいと思う
※38171. 通りすがり : 2017/09/24 12:14
マジレスすると、喫茶店やるなら酒はやめとけ
色んな人から聞いたけど、まず両立しない
余程料理や飲み物の腕がいいか採算度外視か馴染みの人がいるか、のどれかでないとまず無理

コーヒーを好む客と酒を好む客は違うらしいしね





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